꼬막 삶는 방법, 꼬막 양념 만드는 법, 꼬막 비빔밥 양념장 만드는 법, 꼬막 비빔밥 양념장 만드는 법
안녕하세요 야생화향기 입니다. 남편은 해산물을 좋아해서 겨울에도 굴을 자주 먹고, 꼬막도 즐겨 먹습니다. 겨울에는 해산물이 풍부해서 더욱 든든한 식사가 되는 것 같아요. 꼬막양념소스도 한번에 만들고 양념샐러드와 비빔밥까지 만들어 먹었어요. 2가지를 동시에 만들면 엄지척! 먹는 것이 즐겁습니다. 500g이면 2명이 먹기에 충분합니다. 껍질과 살의 무게가 다르기 때문에 양념은 하나만 해주세요. 빵에 넣지 않고 맛을 보면서 첨가하면 너무 짜지 않게 즐길 수 있습니다.
* 재료(2인분) * 꼬막 500g, 밥, 소주 3큰술, 참기름 0.5~1큰술, 굵은소금, 물 800ml * 꼬막양념 만들기(2~3인분) 진간장 3큰술, 0.3큰술 고춧가루, 들기름 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 통깨 0.5큰술 큰 스푼 (큰 스푼 : 밥숟가락 기준)
1. 해감하기 꼬막 500g을 준비합니다. 이 정도면 2명이서 충분합니다.
꼬막이 잠길 정도로 물을 넣고 굵은소금 1큰술을 넣고 숟가락으로 저어 소금을 녹입니다. 소금을 녹인 뒤 검은색 비닐봉지나 접시로 덮어 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.
2. 깨끗이 씻어 물기를 버리고 굵은소금 2큰술 정도를 넣고 잘 문질러 주었어요.
3~4번 정도 씻어 맑은 물이 나올 때까지 앞뒤로 문지른 후 체에 걸러줍니다.
3. 꼬막을 삶아준다. 냄비에 꼬막과 물 800ml를 넣고 소주 3큰술 정도를 넣고 센 불에 끓인다.
불이 올라오면 한 방향으로 저어가며 끓입니다. 한 방향으로 저으면서 끓이면 껍질 한쪽에 살이 달라붙어 껍질 청소가 쉬워집니다.
꼬막이 3~5개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 체에 붓고 찬물로 샤워했습니다.
4. 껍질 준비 이제 껍질과 살을 분리해야 합니다. 뒷면과 연결된 부분을 숟가락으로 살짝 비틀어주면 껍질을 분리할 수 있습니다.
여기서는 그냥 과육만 분리해서 그릇에 담았습니다.
껍질을 깨끗하게 손질한 뒤 소쿠리에 담아 찬물로 샤워했습니다.
5. 꼬막비빔밥 양념 만들기 이제 양념장을 만들어 보겠습니다. 진간장 3큰술, 들기름 0.5큰술, 고춧가루 0.3큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 통깨 0.5큰술을 넣어줍니다.
쉐킷쉐킷 쉐킷쉐킷.
6. 꼬막무침 만드는 방법 : 씻어서 그릇에 담고 꼬막양념 2큰술정도 넣고 숟가락으로 섞어주세요.
양념을 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 너무 짜지 않도록 맛보면서 추가하세요.
7. 꼬막비빔밥 만드는 법. 1인분 그릇에 밥을 담고 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 색이 나올 때까지만 섞어주세요. 양념을 처음부터 너무 많이 넣지 마시고, 짜지 않을 정도로만 넣고 잘 섞어주세요.
참기름 0.5~1큰술 정도 넣고 다시 섞어 완성했어요.
8. 완성 그릇에 밥을 담고 꼬막을 넣고 잘게 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리한다. 너무 맛있어서 단숨에 요리를 다 비웠어요.
삶아 껍질을 준비해야 하기 때문에 시간과 노력이 필요하지만, 일단 먹고 나면 만족감과 만족감을 느낀다. 지금이 제철이라 마트에 가면 해산물 코너에도 있으니 저녁 식탁에 올려 먹어도 좋을 것 같아요. 맛있게 만들어 보세요. 즐겨보세요~~^^@야생화향