지난 동지에는 팥죽 대신 호박죽을 만들어 먹었어요. 김치를 담그다가 부모님한테 늙은 호박을 받았어요. 한번은 오래된 호박이 너무 예뻐서 잠시 장식용으로 남겨두었던 적이 있습니다. 겉은 괜찮은데, 안쪽에 벌레가 자라서 청소하느라 고생했어요. 이번에는 오래된 호박을 좀 더 일찍 끓일때 사용했어요.
묵은 호박은 속을 파내고 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 썰어 물에 푹 끓인 다음 물에 찹쌀가루를 넣고 끓인 후 마지막에 삶은 팥을 넣고 한소끔 끓인다. 호박죽을 완성하는 동안. 단호박을 이용하여 단호박죽을 만드는 방법도 마찬가지이다. 겨울철 야식이나 아침대용으로 좋은 호박죽 만드는 법을 소개하겠습니다. 준비물 : 늙은호박 1kg(손질후), 찹쌀가루 1컵, 팥 2/3컵, 삶은 병아리콩 1/2컵, 소금 1/5스푼, 설탕 3스푼(~) 맛), 물 600ml+α
1. 호박을 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤, 호박 홈을 따라 4등분한다. 저는 그냥 사용했는데 단호박이나 늙은호박은 껍질이 딱딱해서 4등분으로 잘라서 전자레인지에 넣고 짧게 조리해 주면 더 쉬울 것 같아요.
필러로 껍질을 벗긴 후 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 냄비에 가볍게 씻어둔 호박을 넣고 물 600ml를 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 부드러워질 때까지 30분 정도 끓인다. 가끔씩 바닥을 긁어주시고 조리용 주걱으로 익은 부분을 꼬집어 작게 찢어주시면 조리시간을 단축하실 수 있습니다.
4. 충분히 익으면 감자으깨기 도구로 잘게 으깨주세요.
5. 씻은 팥이 잠길 만큼 물을 붓고 10분간 삶아주세요. 끓인 물을 버리고 찬물에 헹궈주세요. 끓인 물을 먼저 버리는 이유는 팥의 쓴맛을 없애기 위함이다.
6. 물 4컵, 소금 약간을 넣고…
센 불로 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여 부드러워질 때까지 40~50분간 끓인다. 팥의 상태에 따라 삶는 시간이 달라집니다. 이번에는 60분 정도 삶았습니다. 물이 부족하면 물을 더 넣고 팥이 살짝 터질 때까지 끓여주세요. 제발
7. 물 1.5컵에 찹쌀가루를 풀어주고…
냄비에 4번의 잘게 으깬 호박을 넣고 잘 섞어주세요.
기호에 따라 물이나 찹쌀가루를 더 넣고, 바닥이 눌러붙지 않도록 저어주며 중불로 끓입니다. 좀 더 걸쭉하게 만들기 위해 물을 1컵 정도 더 넣었습니다. 물의 양은 마트에서 파는 마른 찹쌀가루와 떡집에서 파는 젖은 찹쌀가루에 따라 다릅니다. 이는 변경될 수 있습니다.
호박죽이 끓으면 끓어오르기 때문에 뚜껑을 덮고 한 번씩 저어가며 끓으면 됩니다.
8. 삶은 팥을 넣고…
삶은 병아리콩 1/2컵도 넣었어요. 삶은 밤이나 고구마를 넣어도 됩니다. 생략할 수도 있습니다.
끓여서 잘 섞는다.
9. 마지막으로 설탕으로 단맛을 조절하세요… 설탕을 조금씩 추가하면서 기호에 맞게 양을 조절하세요.
살짝 끓여 마무리한다.
10. 호박씨, 해바라기씨, 잣, 대추, 찹쌀떡 등 고명을 올려주세요.
따뜻하게 먹어도 맛있고, 차갑게 먹어도 맛있는 옛날호박죽 만들기.
호박죽을 처음부터 달게 만들기 보다는 조금 덜 달게 만들어서 가족 각자의 입맛에 맞게 설탕을 따로 곁들여 먹는 것이 더 좋은 것 같아요.
호박죽을 한 냄비 끓여서 작게 나누어 냉동시켜서 혼자 사는 쌍둥이들에게 한팩씩 보냈어요. 즐길 수 있는 겨울 별미인 것 같아요. 집에 오래된 호박이나 단호박이 있다면 맛있는 호박죽을 만들어보세요.